





茶文化意為(wéi)飲茶活動過程中形成的文化特征,包括茶(chá)道、茶德、茶精神、茶(chá)聯、茶書、茶具、茶畫、茶(chá)學、茶故事、茶藝(yì)等等。茶文(wén)化起源地為中國。中國是茶的故鄉,中國人飲茶,據說(shuō)始於神農(nóng)時代,少說也有4700多(duō)年了。直到現在,中華同胞還有民以茶代(dài)禮的(de)風俗。中國各地對茶的(de)配(pèi)製是多種多樣(yàng)的:有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的薑鹽茶、蜀山的(de)俠君(jun1)茶、台灣(wān)的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。
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西湖龍井
西湖龍井,居中國(guó)名茶之(zhī)冠。產於(yú)浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來,杭州不僅以美麗的西(xī)湖聞名於世界,也以西湖(hú)龍(lóng)井茶譽滿全球。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時,曾在龍井(jǐng)茶區的天竺作詩一首,詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第,以西湖龍井(jǐng)茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻(yún)齊、色澤綠中顯黃。衝泡後,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明(míng)亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直(zhí)立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流(liú)芳,回味無窮(qióng)。
洞庭碧螺春
中國著名綠茶之(zhī)一。洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣(xiàn)太湖洞庭山。碧(bì)螺春茶條索纖細,卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。衝泡後,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細勻嫩。尤其(qí)是高級碧螺春,可以先衝水後放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是(shì)茶葉芽頭壯實的表現,也是其他茶所(suǒ)不能比擬的。因此,民間有(yǒu)這樣的說法:碧螺春(chūn)是“銅絲條,螺旋形,渾身毛,一嫩(指芽葉(yè))三鮮(指色、香、味)自古少”。目(mù)前大多(duō)仍采(cǎi)用手工方法炒製(zhì),其工藝過程是:殺青——炒揉——搓團焙幹。三個工序在同一鍋內一氣嗬成。炒製特(tè)點是(shì)炒揉並舉,關鍵在提毫,即搓團(tuán)焙幹工序。
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