2017年夜飯菜譜大全及做法-2017年夜飯菜譜大全doc完整版

年夜飯吃什（shí）麽好

團年飯是過春節的重頭（tóu）戲，不但豐富多彩，而且很講究（jiū）意頭。吃團年飯前先（xiān）祭祖（zǔ）或拜神，香燭燒完（wán）才開飯。席上一般有雞（寓有計（jì））、魚（寓年年有（yǒu）餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生（shēng）財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計（jì）算）等以求吉利。

2017北方年夜飯菜譜

紅燒肉

原（yuán）料：帶（dài）皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙（shí），白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八（bā）角（jiǎo）2粒（lì），陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。

做法：

1、把肉洗（xǐ）淨後放入鍋（guō）中，倒入清水沒過豬肉後（hòu）開大火煮15分鍾（zhōng）出血沫後撈出放涼，把放（fàng）涼（liáng）後的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鍾，把油炒出來後盛出。

3、把鍋洗幹淨後放入2湯匙（shí）清水，水開後倒入（rù）白糖，當白糖變成氣泡時放入（rù）炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起（qǐ）翻炒2分鍾。

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑（jiāng）、八角、陳皮、桂皮和（hé）香葉再倒（dǎo）小半杯清水使（shǐ）肉都浸在湯汁裏（lǐ），調（diào）入少許鹽，蓋（gài）上鍋蓋小火（huǒ）燜1個小時即可。

米（mǐ）椒拌（bàn）牛肚

原料：牛肚250g、小米椒5、6個、小蔥、生薑、蒜、辣椒油、加加（jiā）生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是（shì）炒過的花生米去皮壓（yā）碎)。

做法：

1、牛肚入開水（shuǐ）鍋（guō）內汆一下，撈起略（luè）涼後斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;薑蒜切米粒狀。

3、切好的牛肚裝盤，將調（diào）料調好味道後澆上去，最上麵撒（sā）蔥花和花生碎，盤子的一側放小米椒，吃的時候根據自己的嗜辣程度選擇拌多少（shǎo）份量。

板栗（lì）燒雞塊（kuài）

原料：栗子(鮮)110克，雞腿500克，大蔥（cōng）10克，薑5克，澱粉(玉米)4克，蠔（háo）油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

1、板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜（mó），洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗（lì）子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。

2、雞腿切（qiē）小塊（kuài），放入冷水中煮（zhǔ）開，水倒（dǎo）掉，雞腿撈出衝淨泡沫。

3、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。

4、用2大匙油爆（bào）香蔥、薑（jiāng）後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改（gǎi）用小火燒20分鍾。

5、待湯汁煮至稍幹時，揀（jiǎn）出蔥、薑，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。

香菇（gū）蒸鱈魚

原料：鱈魚200克，香菇1-2朵，小紅辣（là）椒10克，香蔥10克，料酒1小匙，蒸魚豉油（yóu）1小匙，鹽1克

做法：

1、把鱈魚洗淨（jìng），瀝幹水分;香菇洗（xǐ）淨，去蒂，切成薄片。

2、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉（chǐ）油，再加入一匙料酒，少許的鹽（yán），攪（jiǎo）拌（bàn）均（jun1）勻，做成（chéng）味汁（zhī）。

3、小（xiǎo）辣（là）椒洗淨切碎，香蔥切末。

4、把鱈魚放（fàng）入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好（hǎo）的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鍾，然後關火，打開蓋子，撒入紅（hóng）辣椒碎、香蔥（cōng）末，再蓋上蓋子燜2分鍾（zhōng）就可以了。整個製作過程如此簡（jiǎn）單，不需（xū）要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。

蟹粉豆腐

原料：蟹肉1/2杯、豆腐1長塊（kuài）、蔥2根、薑2片、薑末1/2茶匙

輔料：(1)料酒1大匙、胡椒粉少許(2)料酒1/2大匙（shí）、醬油1/2大匙、鹽1/4茶匙、高湯（tāng）1/2杯、水澱粉1/2大匙

做（zuò）法：

1.蔥1根切小段，另1根切末。

2.用2大匙油爆香蔥（cōng）段、薑（jiāng）片、焦黃時撈除，再以餘（yú）油炒（chǎo）蟹肉，並放入薑末和調味料(1)炒勻，盛出備用。

3.豆腐切長厚片，用3大匙油兩（liǎng）麵煎黃，再放入蟹肉和調味料(2)燒入味（wèi），然後（hòu）以水澱粉勾芡至湯汁黏（nián）稠時盛出，並在上麵撒上蔥花即可。

素炒（chǎo）三丁

原料：土豆100克，胡蘿卜100克，黃瓜（guā）100克，生抽，鹽，油

做法：

1、黃（huáng）瓜，土豆，胡（hú）蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。

2、炒鍋內底油，放入另一半胡蘿卜和土豆丁點少許（xǔ）生抽，翻炒三分鍾。

3、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁（dīng）下入，加少許鹽翻炒半分鍾左右出鍋。

螞蟻上樹

原料：紅薯（shǔ）粉絲1把，肉末100克，郫縣（xiàn）豆瓣（bàn）1湯匙，生薑3片，蒜末1湯（tāng）匙，蔥花1湯匙，高湯（tāng）4湯匙(約（yuē）50毫（háo）升)，花椒1小把，幹辣椒3條(切段)，老抽1湯匙，味精少許，花椒粉1茶匙。

做（zuò）法：

1、先用熱水把粉絲（sī）泡軟(約15分鍾)，然後用（yòng）剪刀剪幾刀使其（qí）短一點，瀝幹水（shuǐ）分備（bèi）用。

2、炒（chǎo）鍋內倒入適量（liàng）食油燒熱（rè），油熱後放入花（huā）椒、辣椒、蒜末、薑片爆（bào）出（chū）香味（wèi），然後放入肉末炒（chǎo）散至變色（sè）。

3、肉末變色後將其推至一（yī）邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一（yī）邊放入豆瓣炒幾（jǐ）下後（hòu）再將其混合，然後倒入高湯(骨頭（tóu）高湯或清雞湯皆可)。

4、倒入高湯後，放（fàng）入事先（xiān）泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後（hòu）調入（rù）老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。

涼拌黑木耳

原料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉（fěn）、幹辣椒泡的水(或（huò）者辣椒油)、涼拌醋;

做法：

1、先把黑木耳放溫（wēn）水裏泡發開，然後（hòu）用流水一片（piàn）片地清洗幹淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗幹淨（jìng）的黑木耳用手撕成（chéng）小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木（mù）耳焯熟，接著焯青紅椒和胡（hú）蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼（liáng）水內過（guò）涼，以（yǐ）保持它（tā）的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅（hóng）椒和（hé）胡蘿卜（bo）絲放碗裏，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼（liáng）拌（bàn）醋等（děng）一起攪拌均勻就可以了。

：熗拌金針菇

原料：鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲（sī）少許。調料（liào）精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白（bái）糖少許，白（bái）醋少許，蔥油2小匙。

做法

1、將金針菇用（yòng）清水衝洗（xǐ）一下，然後切段。

2、起鍋燒（shāo）開適（shì）量清水，將切好的金針菇放裏焯（chāo）一下，撈起衝涼。

3、將（jiāng）金（jīn）針菇盛入容器（qì）中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。

年夜飯圖片

年夜飯菜譜

年夜飯菜譜十六個菜

年夜飯菜譜十八個個菜

2017年夜飯菜譜大（dà）全及做法

四喜丸子

主料：雞蛋4個豬肉餡500克

輔料：蔥1根食鹽2勺薑1塊香菇4朵白糖2勺生（shēng）抽2勺蠔油2勺老抽2勺香（xiāng）油1勺鮑魚汁1勺澱粉25克胡椒粉（fěn）1勺植物油適量

1、準備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、薑、香菇、調料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油（yóu）、鮑魚汁、香油、料酒、胡（hú）椒粉、澱粉

2、蔥和薑切成細末

3、豬肉餡加1個雞蛋，切碎的香菇，蔥末、薑末，食（shí）鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香（xiāng）油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起（qǐ）粘（zhān）性

4、雞蛋冷水下鍋，水開後接著再煮7分鍾撈出雞蛋剝殼待用

5、雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內，兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭（tóu）結實一點

6、油鍋熱油，先用旺火速（sù）炸使肉圓（yuán）定型，之後轉中小火炸至表麵金（jīn）黃色

7、炸好的圓子（zǐ）備用

8、油菜底部（bù）劃十字刀

9、開水（shuǐ）鍋裏加少許植物油和食鹽，將菜綽燙（tàng）至（zhì）斷生

10、鍋內加（jiā）水，將炸好的丸（wán）子（zǐ）、蔥、薑、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮

11、火開後轉小火燜煮約（yuē）30分鍾至（zhì）湯汁快收幹，將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內（nèi）剩（shèng）餘（yú）湯汁用水澱粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。趕緊（jǐn）趁熱食用吧

鴻運（yùn）當頭

鰱（lián）魚頭400克，北（běi）豆腐200克，薑5克，青蒜（suàn）10克（kè），料（liào）酒10克，豆（dòu）-醬10克，醬油（yóu）5克，舌麵醬5克，鹽（yán）3克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克。

做法

1、魚頭洗淨拭幹剖幵，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩麵煎黃盛出。

2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後，放（fàng）入耐煮鍋或沙鍋內，麵上放入煎好的魚頭。

3、另用2大匙油炒薑末，放（fàng）入（rù）所（suǒ）有（yǒu）調味料和2杯遣Zl你勻燒幵，淋入鍋內（nèi）?幵火煮滾，改小火煮40分鍾，使其入味（wèi）。

4、待湯汁稍幹時，淋少許水澱粉勾（gōu）芡，使場汁徹稠。

5、最後（hòu）撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用

糖（táng）醋（cù）小排骨

1、肋排洗淨後，冷水下鍋焯水

2、肋排用吸油紙吸幹水分備用

3、起油鍋，緊接著放（fàng）入（rù）冰糖，小火使之溶化

4、放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均勻（yún）的裹在排骨表麵

5、接著把排骨撥到一邊，放入蔥薑蒜、八角、香葉爆香

6、放入事先調製好的糖醋（cù）汁（醋一茶匙，醬油一茶匙、生抽半茶（chá）匙（shí）、白（bái）砂糖半茶匙，鹽1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少許開水，炒至均勻後蓋蓋中火（huǒ）燜煮10分鍾

7、10分鍾後開（kāi）蓋轉大火快速（sù）翻炒收汁即可

大盤雞

1、雞（jī）洗淨（jìng），剁塊，放入（rù）加了（le）料（liào）酒的幵（jiān）水鍋裏焯水撈出瀝幹；

2、熱鍋上油，放八（bā）角（jiǎo），桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3、放入雞塊翻炒（chǎo）3分鍾，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入幵水，沒過雞塊即可，燒幵後加番（fān）茄醬（jiàng）、檸檬汁，蓋上蓋$專小火（huǒ）20分鍾?加青紅椒、也胡椒粉，大火收汁

蓮藕排骨湯

主料豬脊骨1000克藕1000克（kè）

輔料火腿3片

調料食鹽適量薑1塊八角2個黃酒3湯（tāng）匙細香蔥2根

用料小秘訣

臨出鍋加入家樂雞粉提鮮

大大提升鮮度，使口感爽（shuǎng）滑鮮美香醇

蓮藕排骨湯的做法

1.腔骨洗淨（jìng），放冷水中焯出血沫

2.撈出焯好的腔骨（gǔ），用流動的熱水將表麵血沫衝幹淨

3.將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋（guō）的4/5處（chù），加入薑片（piàn）、八角，蓋上蓋子，大火煮（zhǔ）15-20分鍾

4.老藕（ǒu）去皮，切成（chéng）大塊備用

5.看鍋中湯色變成奶白色，加入火腿片、黃酒和香蔥

6.加上蓋子，用小火燉1小時左右即可，臨出鍋時（shí）加入適量鹽調味 

珍珠藕（ǒu）圓

1、糈米（mǐ）用水（shuǐ）浸泡2小時瀝幹；

2、小蔥（cōng）切蔥花，生薑切末；

3、肉餡中加（jiā）生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

4、藕用器具揋成藕耷，加入調好的肉餡中拌勻;

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層（céng）米；

6、放（fàng）入蒸籠（lóng）裏，在已沸的水上大火蒸20分鍾；

7、關火，撒上蔥花即（jí）可

紅燒雞爪

主料：雞（jī）爪500克

輔料（liào）：八角適量（liàng）冰糖適（shì）量紅燒（shāo）汁適量鹽適量薑3片蔥1段

1.雞爪（zhǎo）洗淨後焯水

2.準備蔥，薑，八（bā）角，冰糖

3.焯水後的雞（jī）爪洗淨後放入鍋中，加入適量水，蔥，薑（jiāng），八角，冰糖

4.加入紅（hóng）燒汁攪（jiǎo）拌（bàn）均勻後燉煮

5.煮至湯汁濃稠（chóu）時加入鹽調味即（jí）可

香辣豬蹄

主料：豬（zhū）蹄1個

調料：花生油適量食鹽（yán）少許冰糖3顆雞精少（shǎo）許蔥適量薑（jiāng）適量蒜適量花椒（jiāo）適量幹辣椒4個豆瓣醬適（shì）量香葉適量

1.將（jiāng）豬（zhū）蹄清洗幹淨剁小塊備用（yòng）

2.鍋內做水，放入豬蹄焯水備用

3.鍋內下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、幹辣椒、薑片（piàn）、蒜炒（chǎo）香，倒入焯好的豬蹄

4.將豬蹄炒色均勻，出香味後加水沒過豬蹄，加入香葉（yè），大火（huǒ）燒開後小火（huǒ）燉一個小時，出鍋前五分鍾加（jiā）入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可

肉沫冬瓜皮

主料冬瓜500克（kè）豬肉(瘦)100克金華火腿50克蒜4個

輔料油適量鹽適量蠔油（yóu）1湯匙（shí）澱粉1湯匙雞粉少許胡椒粉少許

1.食材（cái）：冬（dōng）瓜（guā）、金華火腿片、瘦肉、蒜瓣

2.瘦肉剁碎、火（huǒ）腿片切絲、冬瓜去皮切大粒、蒜瓣（bàn）拍碎

3.肉末加上鹽、雞粉（fěn）、蠔油、生粉、胡（hú）椒粉（fěn）攪（jiǎo）拌均勻、醃製片刻

4.熱鍋放（fàng）少許油，倒下蒜末（mò）爆香

5.加上火腿絲

6.倒進肉末、保持大火翻炒片刻

7.倒（dǎo）進冬（dōng）瓜粒

8.繼續翻炒至食材至8成熟

9.加上一大碗清水或高湯

10.拌勻、遮上鍋蓋、保持大火燜煮15分鍾左右

11.湯（tāng）汁收幹差不多時即可

豉汁蒸（zhēng）鳳爪

主料雞爪500克

輔料花生米100克豆（dòu）豉（chǐ）15克薑蔥蒜30克小紅椒10克料酒1湯匙胡椒粉（fěn）少許食鹽1茶匙（shí）白糖1.5茶匙食用油適量生抽1茶匙紅燒醬油1湯匙蠔（háo）油1湯匙生粉少許

豉汁蒸鳳爪（zhǎo）的做法

1.鳳爪洗淨對半剖開

2.放入小鍋（guō）中，加入蔥、薑、料酒，小火焯燙（tàng）去血沫

3.撈出（chū）後，再次衝洗幹淨上麵的汙物

4.瀝幹水後，用少量的紅燒醬油上上色

5.用吸油紙（zhǐ）墊著，吸幹水份，這個過程很重要，一定要把鳳爪表麵的水份充分吹幹（gàn），否則一會炸的時候，會因為有水分而（ér）炸鍋燙傷自己喲

6.油溫達七成，下鳳爪，炸至金黃

7.撈出後，用清水浸泡

8.直到表麵起皺為止（zhǐ）

9.鳳爪瀝幹水放入大碗中，加入泡發好的花生米

10.放入適量的油、鹽、糖、生抽、紅燒（shāo）醬油、蠔油（yóu）、胡椒粉、料酒、生粉、蔥、薑、蒜、小紅椒碎、豆豉粒

11.充分拌勻，封上保鮮膜，上鍋（guō）蒸60分鍾，即可

麻婆茄子

主（zhǔ）料：茄子2根

輔料：豬肉餡少許

調料色拉油適量蔥少許薑適量蒜適量麻辣醬2包白糖少許

麻婆茄子的做法

1.茄子切寸斷，然後片成條（tiáo），薑和蒜剁成末，蔥切顆（kē）粒狀

2.鍋內少油放入茄子，小火煸至茄子變軟，盛出待用

3.洗淨鍋倒（dǎo）入少許的（de）油，放入肉泥小火炒至變色

4.接著加入蔥薑末、蔥白粒和麻辣醬繼續翻炒出香味

5.倒入煸軟的（de）茄子、少許的清水、糖燒開，轉中小火收汁

滑蛋牛肉

主料牛肉200克

輔料雞（jī）蛋5個

調料色拉油（yóu）適量食鹽1茶勺雞精適量料酒1大勺生抽（chōu）1大（dà）勺香（xiāng）油2茶（chá）勺澱粉2茶勺小蔥適（shì）量白（bái）糖半茶勺胡椒粉1茶勺蘇（sū）打粉1/3茶勺水少許

滑蛋牛肉的做法

1.牛肉用刀背拍鬆，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油（yóu）上漿醃製30分鍾

2.雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清（qīng）水調勻（yún）備用（yòng）

3.炒鍋（guō）中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟，撈出

4.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻

滑蛋牛肉Wv.jpg

5.鍋中留少許油燒至溫熱，倒入以拌勻蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固（gù）時（shí）關火，最後淋入芝麻油炒勻（yún）即可出鍋，盛（shèng）入盤中

烹飪技巧

1、醃製牛肉時加入（rù）少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。

2、炒的過程中要順一個方向翻炒。

3、炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，還要（yào）往蛋液內加點清水，才能（néng）使炒蛋變得嫩滑多汁。

4、無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來炒（chǎo），應以小火炒至蛋液沒有完（wán）全凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩（nèn）滑的滑蛋牛肉。

辣子雞（jī）

主料雞腿2個

輔料花生(炒)3湯匙

調料食鹽1/2茶（chá）匙雞精1/2茶匙薑（jiāng）1小塊蒜3瓣花（huā）椒1湯匙幹辣椒20個料（liào）酒1湯匙水澱粉2湯匙（shí）白糖1/2茶匙小蔥2根植物油300毫升

辣子雞的做法

1.準備（bèi）食材

2.將雞腿洗淨剁成2-3厘米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙（shí）水（shuǐ）澱粉拌勻，醃製20分（fèn）鍾入味，1小塊（kuài）薑、3瓣蒜分別切片，小蔥切2厘米段備用（yòng），20個幹（gàn）辣椒剪成小段備用（鹽在醃製雞塊（kuài）的時候要一次（cì）加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味，辣（là）椒等其他調料還是要根據個人口味來添加）

3.炒鍋擦幹或燒幹，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱（筷子放入油中（zhōng），細看油表麵會有波紋翻動，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，煙微起）

4.放入雞塊略炸3分鍾（zhōng），炸至金黃色後，關火，盛出控幹（gàn）油（初炸油溫不宜過高，否則使炸製的雞塊色澤不均，成熟不一致。但（dàn）是油溫過（guò）低也不利，因為過低會使（shǐ）雞塊中的水份浸出過多，使菜肴質地變得幹硬，五六成熱正合適）

5.大火（huǒ），再次將油鍋燒製七成熱（筷子放入油（yóu）中，周圍有大量氣泡，並（bìng）且有劈裏啪啦的（de）響聲，煙直冒）下鍋用大火炸2分鍾（複炸時，油溫絕不可低要比（bǐ）第一次（cì）油溫高，否（fǒu）則雞塊會吸很多油，吃起來很膩，火力大，這樣才能外焦（jiāo）裏嫩）

6.至（zhì）表（biǎo）麵金黃，肉質更脆（cuì），關火，撈出控幹油備用

7.在（zài）鍋中留底油，大火燒（shāo）熱，調小火放入薑、蒜片爆香，接著放入剪好（hǎo）的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花（huā）椒時火力要（yào）小，既能防止變糊又能更好的炒出香味（wèi））

8.放（fàng）入炸好的雞塊翻炒，最後加入炸好的花（huā）生米（mǐ）

9.放入1/2茶匙鹽、1/2茶（chá）匙雞精、1/2茶匙（shí）白糖和小蔥段炒勻

蒜香雞翅

用料

主料雞翅（chì）500克

調料色拉油（yóu）適量食鹽適量薑適量蒜適（shì）量料酒適量（liàng）生抽適量老（lǎo）抽適量（liàng）黑（hēi）胡椒（jiāo）適量（liàng）蜂蜜適量香葉（yè）適量

用料小秘訣

醃肉時加入家樂雞粉

鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁

蒜香雞翅（chì）的做法（fǎ）

1.材料：雞翅，蒜。（雞翅盡量選擇小的，可（kě）以縮短（duǎn）醃製和烹飪的時間）

2.雞翅洗淨充分瀝幹水份，兩（liǎng）麵用刀劃開

3.加薑（jiāng）片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒（jiāo），蜂蜜，香葉碎拌勻醃製半天（香葉（yè）碎超市買的研磨的那種，沒有可（kě）以不加）

4.蒜切末備用

5.醃好的雞翅用廚房紙吸幹水份。（一定要充分吸幹，不然（rán）煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）

6.不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定（dìng）要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表麵不會焦）

7.煎的時候，經常翻（fān）麵，煎到兩麵微焦，筷子能輕易穿過雞翅

8.撒（sā）入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末（mò）的香味煎出來即可（kě）

加分技巧

醃製過程中加入家樂（lè）雞粉，還可以去除肉的腥味

魚香蝦仁

1、蝦仁用一（yī）茶勺料酒、少許鹽抓勻（yún）醃（yān）10分鍾

2、蔥（cōng）薑蒜切末

3、取一小（xiǎo）碗，加（jiā）白糖（táng）3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適（shì）量、生抽一（yī）茶勺（sháo）、水澱（diàn）粉適量（liàng），調成（chéng）魚香汁待用

4、蛋清用（yòng）筷子打散，加玉米澱粉打蓬鬆，加一點點油調勻

5、起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿（mǎn）糊下入油中（zhōng），中小火炸成金黃色撈出、控油

6、重起淨鍋，入底油，下泡椒煸出（chū）紅油，下薑蒜末炒香，下魚香汁、少量水（shuǐ）炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒（chǎo）勻即可

年夜飯是什麽時候吃（chī）

年夜飯（農曆除夕（xī）（每年最（zuì）後一天）的最（zuì）後一餐）網站編碼轉換器-織夢專用模板編碼轉換器1.0 綠色免費版

年夜飯又稱團圓飯，是農曆（lì）除夕（每年最後一天）的最（zuì）後（hòu）一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯（fàn）表現出中華民族家庭成（chéng）員的互敬互愛，這種互敬互愛（ài）使一家人之間的關係更為親密，也能表達對父母的感激（jī）。

快過年了，年（nián）夜（yè）飯肯定是有的，年夜飯預（yù）示著一整年家庭團團圓圓，幸福美滿，一家人歡聚一堂一起吃年夜飯，其樂融融！那麽您想好今年（nián）要做（zuò）什麽年（nián）夜飯嗎？小編為你帶來（lái）了（le）2017年夜飯菜譜（pǔ）大（dà）全，有詳細的年夜飯圖片以及（jí）做法哦，歡迎下載！