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1、防癌抗癌,青菜(cài)中所含的維生素C,在體(tǐ)內會形成一種“透明質酸(suān)抑(yì)製物”,這種物質具有抗癌作(zuò)用,可(kě)使癌(ái)細胞喪失活(huó)力。此外,青菜中含有的粗纖(xiān)維可促進(jìn)大腸蠕動,增加大腸內毒素(sù)的排出,達到防癌抗癌的目(mù)的。
2、提供營養,強(qiáng)身健體,青(qīng)菜為含維生素和礦物(wù)質最豐(fēng)富的蔬菜之(zhī)一,一個成年(nián)人(rén)如果(guǒ)每天吃500克青(qīng)菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生(shēng)理需(xū)要提供(gòng)物質條件,有助於增強機體免疫能力。
3、保(bǎo)持血管彈(dàn)性,青菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內與脂肪結合後,可防止血漿(jiāng)膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈(mò)粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。
綠色蔬菜被營養家分為A類蔬菜,主要有大菠菜,小油菜,以及香菜,卷心菜等。這些(xiē)蔬菜含有豐富(fù)的維生(shēng)素B1,B2,C,胡蘿卜素和多種無機鹽,其營養價值很高。足球大小球
B類蔬菜在A類中排名第二,通常有3種:第一類含有核黃素;第二(èr)種胡(hú)蘿卜素和維生素C,包括胡蘿卜,芹菜,洋蔥,大蒜,西紅柿,辣椒,紅薯(shǔ)等(děng);第(dì)三種主要(yào)的是維(wéi)生素C類型,包括卷心(xīn)菜等。
C類蔬菜:維生素較少,但熱量較高,包括土豆,山藥,芋頭,南瓜等。
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