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飯店一般采用（yòng）的管理方（fāng）法

組織圖表

組織（zhī）圖表表示了崗位和職責的基（jī）本分類和關係，是組織形（xíng）式的（de）機（jī）構圖，但有某些局限（xiàn）性，如各層次的職權範圍和職責，地位相同的兩個職（zhí）員之間的非直線關係或不同部門（mén）的（de）職員之間的間接關係皆不明顯（xiǎn）。由於這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。

工作種類

工作，種類是反映所需技能和職位職責的說明（míng）。對員工的定向培訓，對完成工作評估，對製定工（gōng）資等級，對確定職權和職責的範圍都有幫助。工作種類說明包括鑒定數（shù）據、工作概要、職責和要求。

工作規範（fàn）

工作規範是陳述一項工（gōng）作要達到的標準，它包括工作（zuò）責任、工作條件、個人資格等。

工作時間表

工（gōng）作時間表是員工要（yào）完成的工作（zuò）的概念，附有工作（zuò）過程說明和時間要求，是經理與（yǔ）員工交（jiāo）流的一種方式。有三種基本的工（gōng）作時（shí）間表，即個人時（shí）間表、日（rì）常時間（jiān）表和組織時間表，工作時間（jiān）表的內容包括（kuò）：姓名、工（gōng）作時（shí）間、職務、受誰監督、由（yóu）誰換班、休息日、用餐時間、休息時（shí）間、各（gè）段時間要做的工（gōng）作內容等。