速凍機有三種：液體速凍機、平板（bǎn）速凍機、速凍隧道（dào）。三種速凍機，也是三種速凍方式。

    除上述（shù）三種速凍機及速凍方式之外，還有一種常見（jiàn）的速凍方（fāng）式：冷庫（kù）速（sù）凍。冷（lěng）庫速凍或叫速凍庫速（sù）凍，對應的設施設備為速凍庫，它是在冷庫的低溫環境下加大製冷量，對庫存品進行快速凍結的方（fāng）式。

    本文（wén）主要介紹液體速凍機。

一、液體速凍機

    液體速凍機（jī），是速凍中比（bǐ）較常（cháng）見的一種速凍方式。原理是（shì）速凍機將速凍槽內的急凍液降溫（wēn）到較低溫度，凍品包裝後浸（jìn）入速凍（dòng）槽內的急凍液中，實現快（kuài）速凍結。

小型的液體（tǐ）速凍一（yī）體機

1、液體速凍機按產能分，可以簡單分為：小型液體速凍（dòng）機，中型液體（tǐ）速凍機，大型液體速凍機。

小型（xíng）液體速凍（dòng）機------每小時100kg產能的（de）速凍機，可以歸類為小型液體速凍機。上圖（tú）為小型（xíng）液體速凍（dòng）機。

中型（xíng）液體速凍機------每小時100kg～500kg產能的速凍機，可以歸類為中型液體速凍機。下圖為中型液（yè）體速凍機。

大型液（yè）體（tǐ）速凍（dòng）機------每小時500kg以上（shàng）產能的速凍機，可以歸類為大型液體速凍機。下圖為大（dà）型液體速（sù）凍機。

帶導（dǎo）軌的大型液體速凍機

2、液體（tǐ）速凍機按產品形態（tài）分（fèn），可以分為：一體式液體速凍機，分體式液體速凍機。

下圖這款中型的液體速凍（dòng）機（jī），也（yě）是一體式結構：

    完整的一體式（shì）結（jié）構的速凍機，是指主（zhǔ）機與速凍槽（cáo）配置在一個台架上，且主機是風冷式的（de），不需要再外接散熱裝（zhuāng）置（zhì）。上（shàng）麵的小型一體機即是這（zhè）種結構的。產能為30kg/h。

3、液體速凍機（jī）按生產工藝分，可以分為：全人工作業（yè）式、半自動自提抬升（shēng）式、半自動導軌式、半自動傳送鏈式，及其它因工藝需求而設計的各種形式。

    產（chǎn）能很小的、且時（shí）斷時（shí）續生產的小微型（xíng）液體速凍機，沒有（yǒu）太多必要采用自動工藝，用手（shǒu）工作業（yè）即可。如下為廣州某客戶使用的-60℃的微（wēi）型液體速凍機，使用提籃手工作業即可完全滿足生產需求。

    上文中的30kg/h 產能的液（yè）體速凍機，為半自動自提抬升式。通過自動按鈕，抬升機構（gòu）在速凍槽內沉降或抬升。當待凍品放入籃中時（shí），按下沉按鈕，待凍品（pǐn）沉入（rù）急凍液，開始速凍。當凍結時間完成，按抬（tái）升按鈕，凍品被從速凍液中抬升，人（rén）工提籃，將凍（dòng）好的凍品取走（zǒu），放入庫房（fáng）。

    半自動導軌式（shì）液體速凍機，因產能（néng）較大，需要較多的沉籃與提籃（lán），沉籃與提籃的工位點不同，因此使用便捷的導軌設計，便於在速凍槽（cáo）的一端將待凍品沉籃，在另一端將凍好的凍品提籃，送（sòng）入庫房。上文中的帶導軌的照片及測試中的主機，即為半自動導軌式液體（tǐ）速（sù）凍機。該機型為分體式。

    半自動傳送鏈式的液體速凍機，是通過傳送鏈條將待凍品送入（rù）液體速凍槽，傳送鏈在（zài）行走過程中，浸入急凍液中的待凍（dòng）品（pǐn）實現凍結過程。如下一（yī）組三張照片，即為該形式的速凍機/速凍設備（bèi）。

4、液體速凍機按散熱方式分，可以分（fèn）為風（fēng）冷式 和 水冷式。這種劃分方（fāng）式，對於液體速（sù）凍機來說，沒有太多的實際意義。

    通常，小微型的液體速凍機，設計成風冷式、一（yī）體式，為的是產（chǎn）品總（zǒng）體結構簡單，方便運輸、安裝（zhuāng）。中大型的液體速凍機，設計為水冷式、分（fèn）體式，為的是產品體積不至於太（tài）大而（ér）不方便運（yùn）輸，水冷方式在（zài）南方比較熱的地區（qū）節電功能較為明顯。

我司生產的中大型液（yè）體速凍機，大多（duō）為定（dìng）製型產品。小微型的產（chǎn）品通常為標準化產品。

    比如，湖北宜昌天（tiān）峽鱘魚公司（sī）的液體速凍產品，為定製型產品，下組三張照（zhào）片（piàn）示。

由於（yú）車間尺寸不同，布局不同，設備尺寸較大（dà），標準化設備不利於用戶空（kōng）間有效利用。而定製生（shēng）產的產品，恰好能充分考慮車間及布局，有效利用空間，並與係統共（gòng）同構建一個相對完美的設備視覺配置係統。

為了安裝、運輸的方便性，或為了將主機放置在（zài）車間外，速凍槽放在車間內，有些小微型速凍機，也采用（yòng）分提（tí）式布局。如（rú）下三張照片，分（fèn）別為海南海口（kǒu）牡蠣（lì）養殖場的生蠔速凍設備和（hé）湖南寧鄉地理標誌花豬肉速凍設備，采用的都是分體式結構。

無論哪種方式，都是為了更好地利用（yòng）設備資源和空間資源，更有效地做設備或係統配置，使（shǐ）設（shè）備的經濟效益充分發貨出（chū）來。

    溫州南麂島公司擁有大型的黃魚、帶魚養殖基地，其速凍產能要求較高，設備必（bì）然是中（zhōng）大型設備、分體設計，水冷（lěng）方案。